Brandy

La palabra brandy viene de brandewijn (holandés) y significa vino quemado. Es un aguardiente que se obtiene a través de la destilación del vino, con un 40-60 por ciento de volumen en etanol. Este alcohol también puede ser elaborado con pulpa de uva o de jugo de fruta fermentado. A menos que se diga lo contrario, el brandy está hecho de vino de uva.

Clases de brandy

Brandy de uva

Se produce por la destilación del jugo de uva fermentado. Hay cuatro principales subtipos en este grupo:

• Brandy de Jerez: fabricado en España a partir de vino de jerez.
• Cognac: fabricado en la región francesa con el mismo nombre, es doblemente destilado usando alambiques de olla. Aunque muchas marcas que no son de esta región producen licores de calidad similar o incluso superior, no pueden usar este nombre por ser una denominación de origen que legalmente sólo les pertenece a los elaborados en ella.
• Armagnac: fabricado en la región sur oeste de Francia. Su proceso consiste en una destilación simple  en un alambique de cobre y luego se añeja en barriles de roble de gascony o limousin.  Normalmente se añejade 12 a 20 años, o hasta por encima de 30 años.

Brandy de fruta

Se destilan frutas como la manzana, la ciruela, el durazno, la cereza, la frambuesa, la mora y el albaricoque.El brandy de fruta generalmente es claro y usualmente se bebe frío o con hielo.

Brandy de pulpa

Se produce de la pulpa de uva, semillas y vástagos fermentados que quedan después de extraer el jugo de las uvas. Generalmente es claro y usualmente se bebe frío o con hielo.